Глазур для праників зробить звичайне печиво святковим та по-особливому атмосферним. Для того, щоб її створити потрібно зовсім мало інгредієнтів, але в результаті можуть вийти справжні витвори мистецтва.
Як створити ідеальну глазур для пряників розібралися Факти ICTV.
Що потрібно для глазурі для пряників
Для приготування знадобиться:
білок – 1 шт.
пудра цукрова – 200 г;
кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л;
сік лимона (розчинена лимонна кислота) – 0,5 ч. л.
харчовий барвник – за потреби.
Як зробити глазур для пряників
Перед початком готування дуже важливо ретельно очистити яйце, оскільки ми його використовуємо у сирому вигляді. Для цього його слід вимити та занурити в содовий розчин на 10 хвилин.
Поки очищатиметься яйце, можна просіяти цукрову пудру. ЇЇ бажано брати дрібного помелу (якщо він завеликий, скористайтесь кавомолкою). Для просіювання використовуємо сито.
В одній глибокій ємкості потрібно змішати яєчний білок, цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль.
Важливо вимішати масу до однорідності. Крохмаль має рівномірно розподілитися, бо саме він робить глазур пластичною.
Тепер в готову суміш наливаємо лимонний сік або розчинену лимонну кислоту. Завдяки цьому, глазур застигатиме на виробі.
Для повного з’єднання всіх компонентів, готову масу потрібно перебити міксером. Важливо, щоб швидкість була низькою, а час збивання не перевищував три хвилини, інакше з’являться зайві бульбашки.
Добре збита глазур має бути густою та білого кольору.
Готову масу потрібно накрити мокрим рушником на 15-20 хв. Так вийде зайве повітря з глазурі, тоді вона рівномірно лягатиме на виріб.
Коли глазур буде готовою, можна додати харчовий барвник.
