Часто можна помітити, що деякі фрукти після розрізання швидко темніють. Відбувається це через окислення. Це коли ферменти у фруктах піддаються впливу повітря, що призводить до ферментативної реакції, у результаті якої м’якоть стає коричневою.
Часто можна помітити, що деякі фрукти після розрізання швидко темніють. Відбувається це через окислення. Це коли ферменти у фруктах піддаються впливу повітря, що призводить до ферментативної реакції, у результаті якої м’якоть стає коричневою.
